Решения / Бар
Программа учёта для бара
Крамбл — система учёта для небольшого общепита. В ней вы заводите техкарты, ведёте склад и продажи, а себестоимость каждой позиции считается сама. Разберём, с какими проблемами сталкивается бар и как их решить.
Проблемы и решения
С какими проблемами сталкивается бар
Почти все они про одно: деньги уходят незаметно. Вот что происходит и что с этим делать.
Перелив и недолив
Коктейли наливают без джиггера, а напитки — «на глаз».
Себестоимость плавает
Алкоголь — самая дорогая позиция склада, и 5–10 мл перелива в каждой порции быстро превращаются в пустые бутылки.
Одна техкарта для всех
Граммовки закреплены в рецепте, и каждая продажа списывает ингредиенты по ним. Если фактический расход больше, это видно на инвентаризации.
Непонятна себестоимость коктейля
Коктейль собирается из пяти-семи ингредиентов с разными ценами, и себестоимость никто не считает.
Цены наугад
Одни коктейли продаются почти в ноль, другие приносят основную прибыль, и без расчёта не понять, какие.
Техкарты и себестоимость
Укажите в рецепте миллилитры каждого ингредиента — Крамбл посчитает себестоимость по закупочным ценам.
Инвентаризация бара занимает всю ночь
Открытые бутылки, сиропы и соки пересчитывают вручную и сверяют с записями.
Недостача без объяснений
Непонятно, где ошибка: в подсчёте, в записях или за стойкой.
Остатки считаются сами
Остатки обновляются после каждой продажи. На инвентаризации вы вводите только факт, а расхождение Крамбл посчитает сам.
Ходовые позиции заканчиваются в пятницу вечером
Остатки знают примерно, а заказ поставщику делают, когда полка уже пустая.
Потерянные продажи
Позиции уходят в стоп-лист в самый прибыльный момент, а поставщик привезёт только завтра.
Минимальные остатки
Задайте минимум для ключевых продуктов — Крамбл уведомит, как только остаток опустится ниже, пока ещё есть время заказать.
Себестоимость и цена
Как рассчитать себестоимость коктейля
Себестоимость — это сумма всего, что уходит в одну порцию по техкарте. Цену считают от себестоимости и маржи, которую вы хотите получать с каждой продажи.
Посчитайте для себя
Себестоимость = алкоголь + сиропы + соки + лёд + украшение
Цена коктейля
460 ₽
себестоимость 115 ₽ · с каждой продажи остаётся 345 ₽
Цена = себестоимость ÷ (1 − маржа)
Возможности
Всё, что нужно на смене, и ничего лишнего
Склад
Приход, списания с причиной, инвентаризация и сроки годности.
Рецепты
Себестоимость каждой позиции считается сама — до копейки.
Продажи
Скидки, история и чеки, которые нельзя тихо переписать задним числом.
Точки
У каждой точки свой склад. Товар между ними — в пару нажатий.
Аналитика
Что продаётся, где потери и какая точка тянет всю сеть.
Уведомления
Скажем, когда заканчивается молоко или у сливок выходит срок.
Работает без сети
Интернет пропал.
Касса — нет.
Продажи, списания и перемещения сохраняются на устройстве и уходят на сервер, когда сеть вернётся. Ничего не теряется и не дублируется.
Тарифы
Сколько стоит Крамбл
Сейчас все возможности Крамбла доступны бесплатно. Цены ниже примерные: о платных тарифах мы предупредим заранее.
Бесплатно — пока мы в бете — пользуйтесь бесплатно
Частые вопросы