Крамбл / Блог
Блог про учёт в общепите
Как считать себестоимость, вести склад и не терять деньги на мелочах. Пишем из практики кафе, кофеен и точек стрит-фуда.
Учёт и склад··3 мин чтенияИнвентаризация в кафе: пошаговая инструкция без хаосаКак подготовиться к инвентаризации, считать быстро и точно, как часто её проводить и что делать с расхождениями.Читать Себестоимость и техкарты··3 мин чтенияТехкарта блюда: что в ней указать и как составить своюЗачем нужна техкарта, чем отличается брутто от нетто, что указывают в технико-технологической карте и как составить рабочую техкарту на своей кухне.Читать Себестоимость и техкарты··3 мин чтенияФудкост: что это, какой процент нормальный и как его снизитьКак посчитать фудкост по меню и по факту, почему между ними всегда есть разница и что с ней делать. С примером расчёта за месяц.Читать Себестоимость и техкарты··4 мин чтенияКак рассчитать себестоимость блюда: формула, примеры и частые ошибкиРазбираем, из чего складывается себестоимость порции, почему считать по сырому весу — ошибка, и как от себестоимости перейти к цене в меню.Читать Новые статьи — в телеграм-каналеРассказываем о новых статьях и обновлениях Крамбла. t.me/crumbleerp