Программа учёта для шаурмичной

Курица уходит быстрее, чем продаётся шаурма

Филе теряет часть веса на гриле, что-то остаётся на вертеле. Закупили 10 кг, а по продажам вышло заметно меньше.

Непонятно, где деньги

Курица — самый дорогой ингредиент. Без учёта нельзя отличить нормальную ужарку от перерасхода.

Техкарта и инвентаризация

В техкарте указываете, сколько сырой курицы уходит в порцию. Каждая продажа списывает её со склада, а инвентаризация показывает реальное расхождение.

Каждый повар кладёт по-своему

Один кладёт 120 г курицы и 40 г соуса, другой — 150 и 60. Гость доволен, а себестоимость шаурмы меняется от смены к смене.

Себестоимость плавает

Лишние 20–30 г курицы в каждой порции при сотне продаж в день — это десятки тысяч рублей в месяц.

Одна техкарта для всех

Граммовки закреплены в рецепте, и каждая продажа списывает ингредиенты по ним. Если фактический расход больше, это видно на инвентаризации.

Инвентаризация в тетради не сходится

Курицу, лаваш и соусы пересчитывают вручную и сверяют с записями, в которых учтена только часть продаж.

Недостача без объяснений

Непонятно, где ошибка: в подсчёте, в записях или на складе.

Остатки считаются сами

Остатки обновляются после каждой продажи и поставки. На инвентаризации вы вводите только факт, а расхождение Крамбл посчитает сам.

Лаваш и курица заканчиваются в час пик

Остатки знают примерно, а заказ поставщику делают, когда полка уже пустая.

Потерянные продажи

Позиции уходят в стоп-лист в самый прибыльный момент, а поставщик привезёт только завтра.

Минимальные остатки

Задайте минимум для ключевых продуктов — Крамбл уведомит, как только остаток опустится ниже, пока ещё есть время заказать.