Программа учёта для пиццерии

Сыр уходит быстрее, чем продаётся пицца

Моцареллу посыпают «от души», и на одну пиццу уходит 180–200 г вместо 150 по рецепту.

Себестоимость плавает

Сыр — главная статья себестоимости пиццы. Лишние 30 г в каждой пицце быстро складываются в тысячи рублей.

Одна техкарта для всех

Граммовки закреплены в рецепте, и каждая продажа списывает ингредиенты по ним. Если фактический расход больше, это видно на инвентаризации.

Сыр, мука и колбасы дорожают, а цены в меню стоят

Закупочные цены меняются несколько раз в год, а цену пиццы считали один раз при открытии.

Маржа тает незаметно

Каждое подорожание у поставщика съедает прибыль с каждой продажи, и это видно только в конце месяца.

Себестоимость по текущим ценам

Крамбл считает себестоимость каждой позиции по техкарте и пересчитывает её, когда меняются закупочные цены.

Открытые соусы и нарезанные начинки портятся

У них короткий срок годности, и остатки выбрасывают в конце смены, не записывая.

Списания мимо учёта

Не видно, сколько продуктов уходит в мусор и сколько заказывать в следующий раз.

Сроки годности и списания

Крамбл заранее предупреждает об истечении срока годности, а каждое списание фиксируется с причиной.

Инвентаризация в тетради не сходится

Сыр, муку, соусы и коробки пересчитывают вручную и сверяют с записями, в которых учтена только часть продаж.

Недостача без объяснений

Непонятно, где ошибка: в подсчёте, в записях или на складе.

Остатки считаются сами

Остатки обновляются после каждой продажи и поставки. На инвентаризации вы вводите только факт, а расхождение Крамбл посчитает сам.